最近迷上了作派, 食譜是上前上法國菜的老師教的
1. 甜塔皮:
低筋麵粉250g, 奶油150g, 糖50g, 鹽, 香草粉, 蛋1p, 水15cc
奶油放置室溫溶化成膏狀, 取低筋麵粉, 糖, 鹽, 香草粉過篩, 拌入奶油成沙沙狀, 續將蛋,水分2-3次拌入, 放置冰箱20分鐘(比較好操作)
2. 杏仁奶油餡
奶油60g, 糖60g, 杏仁粉60g, 蛋1p
取奶油加糖先拌勻, 加入杏仁粉拌勻, 續加入蛋分2-3次拌勻
3. 蘋果派
派皮鋪底, 加入杏仁奶油餡, 鋪上蘋果, 抹奶油, 糖粉, 肉桂粉, 入烤箱180oC 30分鐘
4. 雞肉派
將內餡換成馬鈴薯, 雞肉, 洋蔥, 蘑菇炒成的鹹內餡
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