鮮蝦茄盅 - 2007/7/3

做法

1. 牛番茄切去蒂頭, 放住滾水中川燙至有裂縫, 放入冰水中冰鎮, 剝除番茄皮後對切, 將果肉挖除

2. 橄欖油+胡椒+鹽調和, 淋在番茄上, 放入烤箱中低溫(80-150)烘乾至番茄乾扁 (1 Hour)

3. 生芹菜條, 熟豆芽菜去頭尾丁, 香菜碎, 草蝦燙熟去殼去泥腸切丁

4. 檸檬汁+橄欖油(1:3)+芥末籽醬與3拌勻, 襄入烘乾番茄盅